النصيحة

راوند كفاس: 8 وصفات


يتم تحضير الكفاس على الخبز الأسود أو العجين المخمر الخاص. ولكن هناك وصفات تشمل الراوند والأطعمة التكميلية الأخرى. تبين أن المشروب الذي يعتمد على هذا المكون لذيذ ومنعش. يمكن أن يكون راوند كفاس إما تقليديًا أو محضرًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو بدون استخدام الخميرة. يتم اختيار باقي المكونات حسب الرغبة.

كيفية صنع راوند كفاس محلي الصنع

لجعل الكفاس لذيذًا وصحيًا ، عليك اختيار المنتجات المناسبة. اختر الخضروات الطازجة بدون علامات الذبول. لا ينصح بأخذ نباتات ذات بقع داكنة - فهذه علامة على أن السيقان بدأت في التعفن.

على الرغم من استخدام السيقان فقط في الطهي ، إلا أنه من المهم النظر إلى حالة الأوراق. يجب أن تكون خضراء ومثيرة. من الأفضل عدم الشراء بأوراق صفراء أو بقع مشبوهة أو بقع.

الأهمية! يوصى بشراء الخضار من المحلات الزراعية أو السوق. هناك يباع النبات ككل ويمكنك تقدير المظهر العام على الفور.

بعد الشراء ، تقطع الأوراق من النبات وتبقى السيقان فقط. يتم قطعها من كلا الطرفين وغسلها بالماء الدافئ. قم بإزالة الفيلم من كل ساق وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، صب الماء المغلي لمدة دقيقتين بحيث يغطي الماء النبات قليلاً. سيسمح ذلك بتطهير المنتج قبل الطهي المباشر. لا تفرط في السيقان في الماء المغلي - ستصبح بلا طعم. لا يجب التخلص من الأوراق ، فهي تستخدم في الخبز.

أسرار الطبخ:

  1. لكي يكون لل kvass طعم واضح ، تحتاج إلى تقطيع السيقان قدر الإمكان.
  2. المنتج النهائي حامض ، لذلك يضاف الكثير من السكر. لكن يمكنك تقليل مقدارها إذا لم تقم بإضافة التحلية في نهاية الطهي ، ولكن قم بخلطها مع النبات المفروم في غضون ساعتين.
  3. يمنح سكر القصب المنتج طعمًا غير عادي. يوصى بوضع 2-3 مكعبات لكل لتر.
  4. تضاف جميع الفواكه طازجة ، حتى نكهة البرتقال والليمون.
  5. تؤخذ التوابل حسب الرغبة ، ولكن ليس كثيرًا. يعطون مذاقا طويلا. القرفة تستخدم في عيدان.
  6. يتم استخدام الماء المصفى أو المغلي.
  7. يمكن استبدال السكر الحبيبي بالعسل تمامًا ، وفي هذه الحالة لا يتم إضافة الخميرة.

الوصفة التقليدية لراوند كفاس

للحصول على وصفة تقليدية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • راوند - 2 كجم ؛
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
  • خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ماء - 5 لتر.

طريقة الطبخ حسب الوصفة التقليدية:

  1. اشطف السيقان وأزل ورق القصدير وقطّعها إلى قطع صغيرة.
  2. يُسكب 2.5 لتر من الماء ويوضع على نار متوسطة. اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة.
  3. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعتين.
  4. بعد مرور الوقت ، قم بتخفيف الخليط بـ 2.5 لتر من الماء المغلي المبرد.
  5. أضف السكر والعجين المخمر. امزج كل شيء جيدًا.
  6. تصب في وعاء زجاجي. توتر من السيقان.
  7. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 2-3 أيام.
  8. عندما يكون المشروب جاهزًا ، تحتاج إلى تذوقه وإضافة السكر الحبيبي إذا لزم الأمر.
  9. صفي المزيج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم قبل صبّه.

يوصى باستهلاكها مبردة. تخزينها في الثلاجة في زجاجات مغلقة بإحكام.

راوند كفاس بدون خميرة

يمكن الحصول على المشروب بدون إضافة الخميرة. لتحضيره ، خذ المكونات التالية:

  • راوند - 1.5 كجم ؛
  • سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 5 لتر.

استعد على النحو التالي:

  1. شطف النبات ، صب الماء المغلي. أزيلي ورق القصدير وقطعيه في خلاط أو مبشرة.
  2. غطي المزيج بالسكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
  3. يُغطى بالماء ويُترك ليغلي على نار خفيفة. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
  4. أغلق المقلاة واتركه على الموقد المغلق. يجب أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
  5. عندما يبرد الخليط ، خذ كوبًا من الخليط وخفف العسل فيه حتى يذوب تمامًا.
  6. صب السائل مرة أخرى.
  7. يُسكب في عبوات زجاجية ، ويُغلق بإحكام ويُخرج إلى مكان دافئ.
  8. صمد يومين.
  9. تذوق وأضف المزيد من المحليات إذا رغبت في ذلك.
  10. سلالة وزجاجة.

عند صنع الكفاس بدون خميرة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض المشروب. خلاف ذلك ، سوف يتخمر.

وصفة راوند كفاس بالقرنفل والقرفة والزبيب

يمكن للمكونات الإضافية ، مثل التوابل ، تنويع مذاق المشروبات التي تحتوي على نبات الراوند. سوف يكافئون المنتج النهائي بلمسة نهائية ورائحة طويلة.

مكونات:

  • ينبع النبات - 1 كجم ؛
  • قرفة - 5 جم ؛
  • قرنفل - 5 جم ؛
  • زبيب - 50-70 جم ؛
  • خميرة - 10 جم ؛
  • سكر محبب - 1 كوب ؛
  • ماء - 3 لتر.

تحضير:

  1. نظف واشطف النبات. تقطع إلى قطع صغيرة وتغطى بالماء.
  2. تغلي لمدة نصف ساعة ، 5-7 دقائق حتى تصبح جاهزة لوضع القرفة والقرنفل والسكر.
  3. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتضاف العجين المخمر.
  4. تصب في وعاء زجاجي بغطاء محكم ويصب الزبيب.
  5. ضع الجرة في مكان دافئ ليوم واحد.
  6. بعد 24 ساعة ، صفي المزيج وأزله ليوم آخر.
  7. بعد يومين ، سيكون المنتج جاهزًا.

النصيحة! صفي المشروب مرة أخرى قبل صبه في أوعية التخزين.

راوند كفاس لذيذ مع نكهة البرتقال وأغصان الكشمش

سيضيف قشر البرتقال إلى المشروب مرارة ورائحة لطيفة. من ناحية أخرى ، سيخفف الكشمش طعم الحمضيات الحاد.

مكونات:

  • ينبع النبات - 0.5 كجم ؛
  • خميرة - 15 جم ؛
  • نكهة برتقالة متوسطة ؛
  • 2 أغصان من الكشمش.
  • سكر - 200 جم ؛
  • ماء - 2.5 لتر.

طريقة طهو:

  1. طحن النبات وتغطيته بالماء وإضافة السكر.
  2. يغلي لمدة 20 دقيقة.
  3. أضف نكهة البرتقال والكشمش.
  4. أغلق بإحكام بغطاء واتركه ليبرد تمامًا.
  5. أضف الخميرة وقلّب.
  6. تصب في وعاء زجاجي وتغلق بإحكام بغطاء.
  7. اتركيه في مكان دافئ لمدة يومين.
  8. صفي المشروب واسكبه في أوعية التخزين.

كيفية صنع راوند كفاس بحمض الستريك

لن يجعل حامض الستريك المشروب أكثر تعكرًا ؛ على العكس من ذلك ، سيكون الطعم أكثر متعة. لا يمكنك أن تأخذ مكونًا مركزًا ، ولكن يمكنك تناول عصير طازج من ليمونة واحدة.

مكونات:

  • ينبع النبات - 1 كجم ؛
  • حامض الستريك - 5 جم ؛
  • سكر - 500 جم ؛
  • خميرة - 20 جم ؛
  • ماء - 5 لتر.

تحضير:

  1. تُسكب الخضار المقشرة والمغسولة بالماء وتُطهى حتى تنضج.
  2. اتركي المزيج ليبرد تمامًا ثم صفيه من كل الفائض.
  3. أضف العجين المخمر والسكر الحبيبي وحمض الستريك.
  4. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في وعاء التسريب.
  5. ترفع إلى مكان دافئ بين عشية وضحاها.
  6. ثم تصب في زجاجات وتوضع في الثلاجة.

معطر كفاس من الراوند والنعناع

منتج الراوند والنعناع منعش. يوصى باستخدام هذا المشروب في الطقس الحار والمبرد فقط.

مكونات:

  • ينبع النبات - 500 جم ؛
  • حفنة من النعناع
  • خميرة - 1 جم ؛
  • سكر محبب - 500 جم ؛
  • ماء - 2 لتر.

طريقة طهو:

  1. اسلقي السيقان حتى تصبح طرية.
  2. أضف السكر.
  3. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  4. صب الخميرة وأضف النعناع.
  5. مزج.
  6. تصب في وعاء للتسريب.
  7. أضف حفنة من النعناع.
  8. يُرفع لمدة 12 ساعة في مكان دافئ.
  9. سلالة وزجاجة للتخزين.

راوند كفاس مع الكشمش على مرق البنجر

يتم الحصول على مشروب الكشمش المصنوع من مرق البنجر بلون وطعم غني. تم تحضير هذا المشروب بدون خميرة.

مكونات:

  • مرق البنجر - 1 لتر ؛
  • راوند - 600 جم ؛
  • كشمش طازج - 100 جم ؛
  • أوراق الكشمش - 5-6 قطع ؛
  • عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • خبز أسود - قطعتان.

طريقة طهو:

  1. صب ينبع المفروم في مرق المغلي.
  2. يُمزج الكشمش مع العسل حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إلى المرق جنبًا إلى جنب مع الأوراق.
  3. قطعي الخبز إلى عدة قطع وأضيفيها إلى باقي المكونات.
  4. يضاف 4 لترات من الماء ويخلط جيدا.
  5. أخرج الحاوية في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
  6. ثم صفي وزجاجة للتخزين.

الأهمية! يحفظ في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

راوند كفاس بالليمون

الليمون في الكفاس سيجعل المشروب أخف وزنا وأكثر انتعاشًا. إذا رغبت في ذلك ، تزداد كمية الحمضيات حسب الرغبة.

مكونات:

  • راوند - 600 جم ؛
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • سكر - 200 جم ؛
  • خميرة - 15 جم ؛
  • ماء - 2 لتر.

طريقة طهو:

  1. قطع السيقان وتغطيتها بالماء.
  2. أضف الليمون المفروم والمحليات.
  3. يغلي المزيج ويبرد.
  4. تُسكب الخميرة وتُمزج.
  5. ينقل إلى مكان مظلم لمدة 3 أيام.
  6. يصفى ويصب في حاويات التخزين.

يوصى بتناول الليمون مع اللب. ولكن يمكنك استبدالها بالحماس.


شاهد الفيديو: هذه الطريقة الوحيدة الإنجاب ذكر أو انثى بإذن الله (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos