أفكار

عنب Pinot Noir: التوت العصير عن النبيذ الفاخر

عنب Pinot Noir: التوت العصير عن النبيذ الفاخر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عناقيد "Pinot Noir" من الفرنسيين بينوت نوير ، يترجم باسم "عثرة سوداء". الصنف ينتمي إلى العنب التقني المستخدم لإنتاج النبيذ عالي الجودة والشعبية في العديد من البلدان. يستخدم المصطلح أيضًا للإشارة إلى النبيذ المنفصل.

مجموعة متنوعة تربية

تعتبر موطن عنب بينوت نوير هي المنطقة الفرنسية في بورغوندي. تعود المراجع الوثائقية إلى أسلاف هذا العنب القديم والمحترم إلى القرن الرابع. تحتوي وثائق الدير على معلومات حول "Pinot Noir" باعتباره مجموعة العنب الرئيسية لصنع النبيذ ، والتي يرجع تاريخها إلى القرن الرابع عشر.

وفقًا لمعظم الآراء ، فإن آباء الصنف ، وفقًا لنتائج تحليل الحمض النووي ، هم Traminer بنسختهم المستنسخة أو Pinot أقل. هناك الكثير من المرادفات لهذا الصنف من العنب ، لكن أشهرها:

  • "بينو فرانك" أو فرانك بينو ؛
  • "Pinot أسود" ؛
  • "الرأس" ؛
  • "Blau Burgunder" ، أو Blau Burgunder ؛
  • "Petit Plan dore" ، أو Petit Plant dore؛
  • "Pinot Negro" ؛
  • "جولة الجرح" ؛
  • Blauer Spetburgunder ، أو Blauer Spatburgunder ؛
  • "بينو الأسود."

تتيح البيانات المورفولوجية والخصائص البيولوجية أن يعزى هذا التنوع إلى المجموعة الإيكولوجية الجغرافية لعنب أوروبا الغربية المزروعة في بلدان مثل فرنسا وألمانيا والنمسا وإيطاليا وسويسرا والأرجنتين واليابان وغيرها ، مع ظروف مناخية معتدلة في الغالب. تستمر فترة النشاط النباتي من 135 إلى 150 يومًا.

خصائص الصف

العنب "Pinot Noir" هو نوع من النضج المبكر نسبياً ، مع حصاد جماعي لمحصول كامل النضج في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.

وصف البيولوجية

العنب المسمى "Pinot Noir" يشكل شجيرات متوسطة الحجم بأوراق مميزة ، لها شكل دائري ، بثلاثة أو خمسة فصوص. على الجانب السفلي ، هناك القليل من العنكبوت ، يشبه نسيج العنكبوت.

فرش العنب الناضجة صغيرة نسبيًا ، ويبلغ متوسط ​​وزنها 100-110 غرام ، وهيكل الكتلة كثيف للغاية ، يشبه مكعبات الذرة. في البراعم المثمرة التي تبلغ 1.6 مجموعة ، ولا يتعدى حجمها 0.9.

الخصائص التقنية للتوت

التوت من العنب Pinot Noir متوسطة الحجم. يمكن أن يختلف القطر القياسي للتوت من 14 إلى 16 مم. يمكن أن يكون شكل التوت إما دائري أو بيضاوي قليلاً. التوت المشوه نادرا ما تتشكل. التلوين هو الأزرق الداكن ، مع وجود فيضان مزرق. متوسط ​​وزن حبة واحدة يتراوح من 1.3 إلى 1.8 غرام.

قشرة قوية بما فيه الكفاية ، ولكن رقيقة ، ويغطي لب العصير وممتعة وحساسة. العصير من التوت من هذا النوع العنب عديم اللون ، وذوق متناغم. يمكن أن يكون متوسط ​​عدد البذور في توت واحد 2-3 قطع.

لكل 100 غرام من المنتجات هي:

  • عصير - ما يزيد قليلا عن 75 ٪.
  • التلال - ما يزيد قليلا عن 4 ٪.
  • التقشير ، الأجزاء الكثيفة من اللب والبذور - حوالي 20 ٪.

متوسط ​​محتوى السكر في العصير أكثر بقليل من 21 جم / 100 مل. متوسط ​​الحموضة لا يتجاوز 7.8 جم / لتر.

فوائد الصف

لا يعتبر عنب Pinot Noir واحدًا من أقدم أنواع العنب فحسب ، بل يمكن اعتباره أيضًا بطريرك عائلة Pinot varietal التي تتمتع بالمزايا التالية:

  • في حالة الوفاة غير المتوقعة لجزء كبير من العيون ، هناك ميل لتطوير براعم من استبدال البراعم ، مما يسمح لك باستعادة الإثمار بسرعة ؛
  • أشكال الشجيرات ليست عالية جدا ومريحة لتنفيذ المغادرة ؛
  • مثمر جدا بمعايير أصناف العنب التقنية ؛
  • يمتلك قساوة الشتاء الجديرة.
  • يسمح لك بالحصول على النبيذ الرائع.

غالبًا ما يتأثر هذا التنوع بالأمراض الفطرية ويتطلب استخدام مجموعة كاملة من التدابير الوقائية الأساسية. مجموعة متنوعة تعتمد اعتمادا كبيرا على الظروف الجوية ومنطقة زراعة.

"Pinot Noir": sepezhny wine (wine)

الخمور الشهيرة

العنب "Pinot Noir" هو أساس النبيذ النبيل للغاية الذي يحتوي على رائحة حساسة للغاية ومعقدة. مجموعة متنوعة من الصعب خلط. يعد النبيذ الأحمر المصنوع من Pinot Noir من بين الأفضل مع Merlot و Cabernet Sauvignon.

يتم تقديم الخمور الأكثر شهرة والمعروفة على نطاق واسع على أساس العنب Pinot Noir في الجدول.

بينوت نوير 2013سانت كلير العقارية النبيذ 2013النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول مارلبوروالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 13.5 ٪.
بينوت نوير 2011هويا العقارية 2011النبيذ من نيوزيلنداالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.
بينوت نوير 2011بول هوبز 2011الولايات المتحدة. كاليفورنيا. مقاطعة سونوما نهر وادي نهرالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14.5 ٪.
Pinot Noir 2012 Gran Reservaفينا تشوكالان 2012شيلي. وسط الوادي. مايبو فاليالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.
بينوت نوير 2011دوج بوينت 2011النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول مارلبوروالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 13.5 ٪.
بينوت نوير 2010فلتون رود 2010النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول أوتاجو "سنترال أوتاجو"النبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.
بينوت نوير 2012سانت كلير العقارية النبيذ 2012النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول مارلبوروالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 13.5 ٪.
بينوت نوير 2010صعوبة MT 2010النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول أوتاجو "سنترال أوتاجو"النبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.
Pinot Noir 2014 DOCKبيتر زيمر 2014إيطاليا ألتو - أديج DOCالنبيذ الاحمر الجاف
بينوت نوير 2009Belle Glos Vineyards 2009الولايات المتحدة الأمريكية كاليفورنيا. وادي ناباالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 13 ٪.
Pinot Noir 2012 Reserveفيلا ماريا 2012النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول مارلبوروالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.
بينوت نوير 2011جريواك 2011النبيذ من نيوزيلندا. الجنوب حول مارلبوروالنبيذ الاحمر الجاف مع قوة 14 ٪.

النبيذ من هذا النوع من العنب يحتوي على العطور من الفراولة والكرز ، وكذلك الكرز الناضج. يكتسب نبيذ أكثر تعقيدًا خلفية sous-bois. تتميز أكثر العينات "صلبة" ، خاصة تلك المصنوعة من العنب من المناطق الدافئة ، بظهور شكل عطر يشبه شيراز ، والذي يتميز بظلال من الجلد والبنفسج.

ميزات الهبوط

إن عنب Pinot Noir متواضع للغاية ويزرع جيدًا حتى في ظل ظروف غير مواتية للغاية. عند الزرع ، تأكد من مراعاة خصائص هذا الصنف والالتزام بالتوصيات التالية:

  • زرع شجيرات العنب بمسافة صفها حوالي 80 سم وتباعد الصف 1 متر ؛
  • يمكن أن يختلف ارتفاع تعريشة قياسي من 1.2 إلى 1.5 متر ؛
  • مساحة 1 هكتار مناسبة لزراعة 11 ألف شجيرة من العنب ، مما يدل على انضغاط هذا الصنف ؛
  • الزراعة في الربيع هي من منتصف مارس إلى منتصف مايو ، ومع زراعة الخريف ، يجب أن تلتزم بالتواريخ من العقد الأخير من سبتمبر إلى بداية نوفمبر ؛
  • غير المواتية هي الظروف المتنامية على النقوش البسيطة والمنخفضة ؛
  • أفضل خيار لزراعة كروم العنب من هذا الصنف هو استخدام المساحات على المنحدرات اللطيفة مع التربة المعتدلة إلى الجافة والكلسية.

بعد زراعة الشتلات ، يجب سقي شجيرات العنب بكثرة والالتزام بنظام الري خلال الأسبوع الأول.

قواعد الرعاية

كروم العنب من هذا الصنف تستجيب بشكل كبير للري والخلع العلوي ، وكذلك الرعاية المختصة:

  • يوصى بعمل تشذيب عالي الجودة لمدة 7 عيون ؛
  • لا ينبغي أن يكون الري متكررًا جدًا ، ولكنه وفير بدرجة كافية ؛
  • يجب إجراء الضمادة العليا في مرحلة الغطاء النباتي النشط. في فصل الربيع ، يعتبر إدخال النيتروجين ضروريًا ، مما له تأثير مفيد على نمو الشجيرات وتطورها الكامل ؛
  • يجب زراعة الصنف على شجيرات منخفضة مع كمية صغيرة من الخشب الدائم في المناطق الجنوبية ؛
  • بالنسبة للمناطق الشمالية ، يفضل استخدام تشكيلات قوية على أعمدة عالية بأكمام طويلة نسبيًا وبراعم فواكه ؛
  • تتطلب قلة الشتاء القاسية المأوى لفترة الشتاء في المناطق الشمالية.

يجب أن نتذكر أن الصنف مقاوم بشكل معتدل للعفن والأوديوم ، كما أنه يتأثر قليلاً بالعفن الرمادي ويتلف بواسطة مبشرة الأوراق ، مما يتطلب رش وقائي إلزامي للشجيرات.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقال نتحدث فيه عن تقنية صناعة النبيذ محلي الصنع من العنب.

مراجعات من الخمر

غالبًا ما يتم زراعة العنب "Pinot Noir" بواسطة مزارعي الخمر باستخدام أساليب زراعة تقليدية شائعة في معظم ملاجئ الرعي الشتوية. تتميز المجموعة بالقدرة على إنتاج براعم مثمرة من استبدال البراعم. وتتميز بهدوء مبكر في الكلى ، ونتيجة لذلك غالباً ما تتضرر من الصقيع في أواخر الربيع.

على الرغم من حقيقة أنه ، على المستوى الصناعي ، يُزرع هذا الصنف كمحصول غير مغطى ، في إقليم كراسنودار ، في إقليم مهم في مناطق أخرى من بلدنا ، لا يتم عناقيد عنب Pinot Noir. هنا يتم تقييمه على أنه غير واعد ويتطلب تكاليف عالية للمأوى. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع الاستخدام الشامل بسبب انخفاض الإنتاجية. الصنف لديه ميل لضبط محصول ربيب.

يقوم المزارعون المتمرسون أسبوعيًا طوال فترة الصيف برش الشجيرات بجرعات صغيرة من الزركون واللثة ، وفي الربيع ، يعطي استخدام epin نتيجة جيدة.

كيفية تشكيل شجيرة من العنب (فيديو)

تتيح التكنولوجيا الزراعية العالية المستوى التي تستخدم الري تحت الأرض ، والرش المستمر باستخدام المنشطات والأسمدة المغذية الدقيقة ، بالإضافة إلى التشكيل على شكل مروحة ، للشجيرات أن تؤتي ثمارها بكثرة لفترة طويلة.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos